微波炉小常识

1.关于微波炉的常识,请指教

微波炉小常识 对很多家庭来说,微波炉是家庭生活的必备之物,特别是春节期间,更会频繁地使用它。

但是,微波炉作为家用电器,如果不能正确操作和使用,也会给家庭带来不必要的麻烦。因此,本期将着重介绍微波炉的使用常识: 1、微波炉通过微波加热,微波是一种高频率的电磁波,具有反射性(遇金属反射)、穿透性(可穿透玻璃、陶瓷、纸质等器具)、吸收性(被含水的食物吸收)。

因此,不能使用金属器具及深盘,以免微波反射。同时,非耐热器具、漆器、胶质器具、木竹纸制品也不适合作为烹调器具。

2、在烹调食物时,最好盖上或覆上一层保鲜膜,因为它可以保持水分,但加热100度以上时不要使用保鲜膜。 3、切勿将鸡蛋连壳放入微波炉内烹调,压力会使鸡蛋爆裂,应先将鸡蛋打破并刺破蛋黄。

4、对于苹果、马铃薯、鸡肝等食物,一定要刺破其外皮或者薄膜,防止烹调时爆裂。 5、体积大而形状较高的食物,如烘烤食物和整鸡,在烹调时应不时翻转,使食物的顶部和底部更均匀烹调。

6、切勿空置时操作微波炉,不使用时最好将一杯水放入微波炉内,如果微波炉一旦意外启动,所有微波能量可以被水吸收。 7、在微波炉烹调完毕后,切勿立即将转盘放在水中冲洗,否则会导致破裂或损坏。

8、密封的瓶装或袋装食品必须开口后才能放在炉内加热,否则气体膨胀会发生爆炸。

2.哪些食物不能进微波炉

上班族加热食物几乎全是微波炉,家庭里面解冻、烹饪也少不了用到微波炉。无论是外带午餐还是自家做饭,都需要了解一些微波炉加热食物的小知识。

哪些食物不能进微波炉加热?

芦笋。新鲜芦笋富含包括维生素C在内的多种抗氧化营养素。挪威《斯堪的纳维亚农业学报》刊登一项新研究发现,微波炉加热会导致芦笋中维生素流失。因为维生素C和B族维生素属于水溶性维生素,稳定性更差,遇水、遇热、遇光容易遭到破坏。

母乳。很多妈妈将母乳挤入奶瓶存入冰箱,使用时再用微波炉加热,这容易导致其中重要营养素减少。美国《儿科》杂志刊登一项研究发现,微波炉加热的母乳中含大肠杆菌的危险比其他方式加热高18倍。

西兰花。西兰花是最常见的微波食物。然而,美国《食品和农业的科学杂志》刊登一项研究发现,用微波炉烹饪西兰花会导致其中抗氧化成分减少97%。而用燃气灶烹饪西兰花只会导致其中抗氧化物减少11%。

干辣椒。干辣椒中的辣椒素具有挥发性和不稳定性,微波加热很容易着火。微波加热过程中,干辣椒散发出的化学物质会刺激眼睛和嗓子。

冷冻水果。美国《生物电磁学》杂志刊登一项研究发现,用微波炉解冻冷冻水果容易导致有益健康的葡萄糖苷和半乳糖苷转变为致癌物质。冷冻水果的最好解冻方法是常温下自然解冻。

大蒜。美国《营养学杂志》刊登一项研究发现,微波炉加热1分钟就会摧毁大蒜中的活性硫烯丙基化合物,使之失去应有的抗癌作用。

最后提醒大家,大部分的蔬菜尤其是绿叶菜如果用微波炉加热,都有可能存在营养素流失过多的问题,因为蔬菜中维生素C等营养素对光热较为敏感。而肉类、蛋类、主食类用微波加热,营养损失较小。

那么一些我们经常会用微波炉加热的食品,有什么使用窍门呢?

1、主食喷些水。热米饭如果用大火,一般一碗饭转2—3分钟即可。如果是中火,满满一饭盒一般要热5分钟左右。热米饭一定要加盖,这样热出来才松软好吃。另外,热馒头、饼等面食的时候,最好先喷上一些水,加热1—2分钟,才不会又干又硬。

2、汤类中途要搅拌。汤类加热时,经常内部温度很高,表面还不够热。所以汤类最好不要一次性热到位,以免汤汁四溅。而应该分两次加热,中途搅拌一下,能热得更快更均匀。注意取出时一定要小心,避免烫伤。

3、热素菜、肉菜时最好也加盖。一般素菜中火或大火加热2—3分钟,肉类3分钟左右。如果是冰冻的食物,加热时间要稍微久点,4—5分钟即可。

4、加热土豆、香肠等带皮的食物时,必须先用叉或刀扎几个小孔,否则会由于压力使其爆裂,容易引起电器受损、人员烫伤。鸡蛋由于有壳和蛋膜,直接加热也会爆裂,热整鸡蛋时,最好先剥皮,放在水中,加热1分钟左右,保证安全的同时,还能使鸡蛋保持鲜嫩。同理,也不可将密封瓶罐装的食物,放入微波炉中烹调,以免发生爆炸。

微波炉加热食物,切记不要加热过头,反倒失去了营养,让食物变得干巴巴。

3.微波炉使用小窍门

翻转食物解冻均匀 微波炉解冻功能非常方便快捷,但有窍门,首先将一只小碟反转放在大而深的碟上,然后把食物放在小碟上再放进微波炉解冻。在解冻过程中,溶解出来的水分便不会弄熟食物。同时在食物解冻过程中,每隔5分钟将食物拿出来,加以翻转及搅动1~2次,以达到均匀解冻的效果。

对于小件的肉类,如鸡翅、薄块肉类等,必须平放在碟上,才可均匀和快捷地解冻。

有皮食物要划开 烹调有外皮的食物时,以鱼为例先在鱼身上划两三刀,防止鱼身在蒸的过程中因水蒸气大量蒸发而胀裂;而番茄、土豆、苹果、香肠等都要刺上小孔,让水蒸气能够挥发。至于有外壳的食物,如鸡蛋,切勿连壳整只放进炉内烹调,以免爆裂。

包保鲜纸保持水分 在烹调时,最常遇到的问题是食物容易变硬变干,若希望食物能保持水分,那便需要包上微波炉保鲜纸或用盖盖上。

4.能告诉我关于微波炉的小常识吗

使用微波电子炉的要则 (1)要熟读和保存随机附迭的说明书。

(2)微波电子炉要平稳地放置在乾燥通风的地方,要与墙壁保持约 5厘米的距离,且放置在孩童 难以触及的地方。 (3)按键使用前,要检查炉门有否夹著毛巾、纸张等物,以免发生微波外泄或毛巾、纸张被烧焦等意外。

(4)不要在空炉的状况下按键使用,否则微波无法被食物吸收,炉内出现高温现象,容易发生故障。 (5)不可用金属容器,如要使用少量的“锡纸”,也不要触及玻璃门或炉壁,以免因割花而引致微波外泄。

“锡纸”并应以哑面向外。 (6)要保持炉内清洁,尤其是炉门和门之胶封边,因食物残渣或水分、油渍等,都会降低加热的效能。

(7)如有任同损坏或故障,应立刻停止使用,且要送交代理商检查和修理。 (8)使用完毕和清理时,必先确保已截断电源。

(9)使用微波炉时,要使用三脚插头和单独使用一个插座,以确保安全。 (10)当按键煮食时,若机内照明昏暗,可能是因电流不足所致,便要立刻停止使用,否则,机内的保险装置可能会被烧毁。

(11)勿把密封的罐装食品和瓶装食品放在炉内加热。如要加热,必须先打开盖子,以免加热后胀破,发生危险。

5.在微波炉里加热食物用什么容器最好

玻璃容器

用微晶玻璃、硼硅酸玻璃、氧化钛结晶玻璃制成的容器,由于微波穿透性能好,物理化学性能稳定,耐高温达500摄氏度至1000摄氏度,故适合在微波炉中长时间加热使用。

陶瓷容器

耐热陶瓷可以在微波炉中长时间加热,而普通陶瓷容器只能短时间加热使用。带有金、银装饰的陶瓷容器,不能用于微波炉加热,否则会擦出火花,损坏器具。

塑料容器

微波炉专用的塑料盒多为PP材质,PE塑料盒的耐高温性也很强,可达120℃。PET树脂及聚酯材料制成的塑料盒,耐高温达220℃以上,也是微波炉加热可以选用的容器。

注意:

铝、不锈钢、搪瓷等金属材料制成的各类容器,由于微波不能穿透,故其中的食物无法加热,所以都不适宜在微波炉中使用。

温馨小贴士:

微波炉加热食物时需用敞口的碗或盘子,且能用玻璃、陶瓷器皿的就不用塑料容器,如需携带方便,也要购买微波炉专用的塑料盒。

微波炉小常识

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