蒸馒头1斤面用多少水 馒头水放多了怎么补救

蒸馒头1斤面用多少水 馒头水放多了怎么补救

馒头是生活中常见的主食,其口味丰富,口感松软,所用到的食材都比较简单易得,但现在基本都是买馒头吃,很多人都不大会自己做馒头,若是自己做馒头的话,不知道一斤面粉需要多少水才行呢?

1斤面粉用半斤水。

不同的面粉类型,由于蛋白质含量的高低,其吸水的能力也各不相同,一般用来做馒头的面粉为中筋粉,也就是普通面粉,其含有的蛋白质含量(筋性)没有高筋粉那么高,因此吸水

蒸馒头1斤面用多少水 馒头水放多了怎么补救

能力也一般,通常面粉与水的比例以2:1为宜,而且冬天为了方便面团发酵,可适量多放些水,但不要过多。

继续加水。

发面放少了水,面团会比较硬,从而影响发面的效果,可以继续加一些水和白糖,有利于酵母发酵,最后检验面团是否发好,其判断标准就是:面团体积明显变大、手指伸进去戳洞不往回收缩、撕开有明显的丰富的蜂窝组织,满足这三点就代表面团已经发的很好了。

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如果做馒头的面团还没有发好,发现水太多,面团较稀无法揉成团,可以再加入适量的面粉,然后重新揉均匀,要是面粉加的比较多的话,还需要放适量酵母,再揉成光滑的面团,放到温暖处,等待发酵至两倍大。

如果水太多面和软了,又没有多余的面粉可以补救的话,可以找找家里有没有那种干净的网纱布,然后包裹面团,将里面的水分洗出来,再揉一下面团,再继续发面即可。

蒸馒头1斤面用多少水 馒头水放多了怎么补救

没有多余的面粉和纱布,又不想再倒腾了的话,已经水多较黏的面团可以直接做成烙饼,烙饼比馒头的用的面软一些,做的话加入少量葱花、胡椒粉等放在上面煎制会更好吃。

馒头面团在和好后,应该比做面条面团要软,比包子和饺子面团要硬。

如果是第一次做馒头的话,可以放面粉量的一半的水份,观察一下你用的面粉的吸水能力,和你喜欢不喜欢馒头的松软度,下次就减少和增加水份,一

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般来说,首先少量分次加水,使面粉变成絮状,然后用力揉到面团变得柔软光滑即可。

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