银耳多久能煮熟 银耳煮熟后是白色还是透明的!

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银耳是很常见的菌类食物,和平时吃的干木耳一样,一般也是提前浸泡干品,然后再下锅煮熟,但不知道泡发好的银耳要多久才能煮熟呢?

3-5分钟即可。

银耳口感滑润,香甜醇美,富含蛋白质、维生素、膳食纤维,还含有钙、锌、铁、钾等矿物质,经常食用可润肠通便、美容养颜、生津润肺等,和木耳一样是属于比较容易熟的食物,一般将其撕成小块,开水下锅煮3-5分钟就能熟,但此时的银耳口感偏脆嫩,适宜凉拌来吃,如果是做银耳汤的话,需要炖出胶状,还需继续炖煮30分钟-1小时左右才行。

看熟的时间决定。

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银耳属于真菌类食物,将干制的银耳泡发到鲜品状态时,只需几分钟就能煮熟,但此时的熟银耳还是白色的,里面的粘液物质还未煮出来,如果继续炖煮30分钟左右,银耳便会慢慢变得透明,这样的银耳汤口感软滑,胶状丰富,但不宜长

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时间炖煮,否则银耳口感会逐渐软烂,质地也会越来越黏软,其中的活性营养流失得也

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根据煮的时间长短决定。

银耳熟后可以是脆的也可以是软的,如一煮熟就捞出来的银耳,口感脆爽,适宜凉拌,方法可参考凉拌木耳做法;而煮熟后继续炖煮一段时间的木耳,其中的粘液、胶状会煮出来,银耳质地会变得软糯,汤也会变得粘稠,此时的软银耳也是可以食用的熟银耳,而且吃后通便、润肺效果更胜一筹。

并非银耳不容易煮熟,而是银耳已经熟了你不知道。

银耳常见的做法就是银耳汤,一般会炖煮到银耳软糯出胶的口感,这种银耳需要糯银耳来制作,而本身脆脆的银耳是怎么煮也煮不软的,而部分人吃到脆银耳就意味没有煮熟,其实是错误的观念。

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