冬笋

冬笋发霉可以吃吗

  冬笋发霉不建议食用,冬笋发霉,说明里面已经开始滋生细菌、病菌,还有可能产生黄曲霉素等对人体有害的霉菌,不建议食用,要是没有剥皮的冬笋,表皮轻微发霉,剥开后里面肉是健康完好的,可以食用但要尽快食用完毕。

  冬笋发霉能不能吃

冬笋发霉可以吃吗

  在冬天来临之际,绿色蔬菜变少,应季而生的冬笋也由此格外的受到人喜爱,不过若是发现买回来的冬笋发霉了,就说明它里面已经开始滋生细菌、病菌了,还可能产生黄曲霉素等对人体有害的霉菌,不建议食用。

  如果是还没有剥皮的冬笋,表皮上出现了轻微发霉的迹象,可以先将皮剥掉,观察笋肉是否有霉变的情况,要是笋肉也出现霉变就不能吃了,笋肉还是完好了,那么要尽快食用完毕。

  需要注意的是,我们要分辨到底是长霉还是发霉,长时间将冬笋放到塑料袋里面,会出现 长毛 的情况,也就是冬笋的表皮上看起来像白色绒状物,有点类似盐结晶,这个时候我们将冬笋的皮剥掉,里面往往都是好的,这时不会影响到正常食用的。

  冬笋发霉有哪些表现

  仔细观察冬笋,要是发现它有刺鼻的味道,那么就说明已经变质了,或者是在售卖之前用硫磺进行了处理,是不适合购买食用的,另外还可以摸一下冬笋,若是手感发虚,中间是空的,就说明已经变质了,不宜食用。

新鲜冬笋要焯水吗

  新鲜冬笋是需要焯水的,冬笋里面含有大量的草酸,不焯水直接吃口感发涩,还会影响人体对钙质的吸收,而焯水后能消除里面60%的涩味,吃起来口感更鲜美。新鲜冬笋焯水时间不能太长,一般3分钟左右就可以了,否则会导致冬笋变老,口感下降。

  新鲜冬笋需要焯水吗

新鲜冬笋要焯水吗

  在冬天来临之际,正式吃冬笋的好时候,它口感清脆,营养丰富,能制成各种各样的美食。将冬笋买回来之后,建议焯水之后再进行烹饪会更好,因为冬笋里面含有大量的草酸成分,不仅吃起来有些涩味,还会影响人体对钙质的吸收。

  而草酸能溶于水,所以在烹饪之前先焯水,就能去掉里面60%以上的草酸,吃起来也不会涩口了。冬笋焯水的时间不用太长,一般3分钟就可以了,时间久了会导致水分流失,吃起来也没有那么嫩了。

  冬笋焯水方法

  冬笋焯水是比较简单的,将冬笋清洗干净,切成片状备用,在锅中倒入适量水,等水有温度时放入姜片,煮沸后将冬笋片放进去煮3分钟左右,最后捞起来过凉水备用即可。

  冬笋怎么保存

  要是短时间保存新鲜冬笋的话,对于已经剥壳的,可以放到锅中加清水煮一下,等闻到冬笋的香味之后捞出来沥干水分,整齐的码到竹篮子里面,放到阴凉通风的地方,就能保存10-15天左右。

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