炒儿菜

炒儿菜为啥要焯水

  炒儿菜焯水是因为它里面含有草酸成分,直接下锅炒制会有一股苦味,影响口感,而焯水之后就能去除苦味,味道更好一些,且焯水之后的儿菜,颜色看起来也更加鲜艳翠绿。在炒制儿菜之前要多清洗几遍,将里面的泥沙都清洗干净,焯水时间也不能太长。

  炒儿菜需不需要焯水

炒儿菜为啥要焯水

  炒儿菜之前之所以要焯水,是因为它里面含有草酸成分,吃起来会带有一股苦味,而焯水之后就能去除草酸,吃起来也不会发苦,味道更佳,另外在焯水的过程中,儿菜颜色还会变的更加鲜艳脆嫩,增加美观性。

  怎么炒儿菜

  大蒜清洗好切成蒜末,再将生粉加水调成水淀粉备用,儿菜多清洗几次,切成小段状备用,在锅中倒入适量的水,等水开之后往里面加盐并倒适量食用油,接着将准备好的儿菜倒进去焯水,焯完水后盛到盘子里备用。

  将锅中水倒掉,继续往往里面加油,油热后倒入儿菜翻炒,接着倒入蒜末,适当翻炒后用水淀粉勾芡,再次翻炒均匀之后就可以关火盛盘了。

  烹饪儿菜注意事项

  儿菜的缝隙比较多,在清洗的时候一定要多洗几遍,将里面沙土全部都弄干净,焯水时间也不能太长,否则会导致儿菜营养流失,口感也会变老,在焯水之后炒制时间不用太长,明显变色变软就可以出锅了。

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