酸菜

老坛酸菜是什么青菜做出来的

  老坛酸菜是白菜或者芥菜腌制出来的。老坛酸菜是我国东北、河北、河南等多地流行的腌渍酸菜的方法,其口感酸辣,非常的开胃、下饭,不管是煸炒、炖煮、拌着吃或者泡面吃都可以。腌制老坛酸菜的青菜品质很重要,且酸菜缸不要有油。

  老坛酸菜是什么青菜做出来的

老坛酸菜是什么青菜做出来的

  老坛酸菜是芥菜或者白菜腌渍而成

  制作老坛酸菜的蔬菜一般是芥菜或者白色,芥菜一种主要用来腌制酸菜的蔬菜,在全国各地都栽培,口感爽脆可口。白菜主要分布于中国华北地可以,可以用来炒食、生食、盐腌、酱渍等,口感脆嫩。

  老坛酸菜的腌渍方法

  先用花椒、盐和清水烧开,冷却后灌入坛子中,加入一两高粱酒,加入青椒和生姜,静置2-3天。然后准备萝卜、豇豆、芥菜、子姜、辣椒等,将蔬菜清洗干净,并沥干水分,放入泡菜坛中,密封半个月即可食用。

  老坛酸菜腌渍注意事项

  腌制老坛酸菜所用的食材需要挑选品质好的,腌出来的口感才更好。泡菜坛不要放在温度较高的地方,应放在阴凉的地方。泡菜坛子中不要沾到油,否则酸菜容易坏。腌泡菜一般需立冬之后才可以。

酸菜长白色是发霉吗

  酸菜长白色多半是要发霉的迹象了,不建议再继续食用,在腌制酸菜的过程中,表面会长出白色的醭,之后会慢慢的滋生霉菌,若是继续食用的话,很有可能对健康不利。要想避免酸菜发霉,在制作的过程中要将腌制器皿清洗干净,做到干净无油,还要密封严实。

  酸菜长出白色的东西是发霉了吗

酸菜长白色是发霉吗

  酸菜长了白色多半是要发霉的迹象,不建议再继续食用。一般来说,在腌制酸菜的过程中,表面会长出白色的醭,然后就会开始生长霉菌,有可能是黑色的,也有可能是绿色的。

  在腌制酸菜的时候要求是全密封的,防止空气和细菌侵入,同时还要注意腌制酸菜的温度,不能太高也不能太低,要是温度太高会导致酸菜腐败,温度太低难以腌制入味。

  要想避免酸菜生长白醭,在腌制之前要将腌制的器皿清洗干净,保证干净无油,且盐水浓度不能太低,腌制的食材也不能露在盐水外面,盐酸菜的器皿要放到阴凉地方的,避免阳光直射。

  酸菜保存工作

  酸菜腌制好之后,也要做好保存工作,要是发现里面有腐烂的酸菜,要及时挑出来扔掉,要是继续保存可能会导致其它酸菜也出现变质,保存的时候要将酸菜里面的汁水都挤干净,然后再放进保鲜袋里面。

转载请注明出处优创百科网 » 酸菜

知识

中国历史的地位

阅读(105)

中国历史五千多年来从未中断,在世界上独一无二。 中国在历史上绝大多数时间,无论经济科技都在世界上独占鳌头,只是在近代落伍了,目前正在奋起直追中:)

知识

从古至今燃料变化

阅读(194)

最早是由木材,再到木炭,然后是煤炭,接着是煤油,再后来就是现在大家常见的石油、汽油、柴油、机油,最后如:核能、氢气等。 1 植物燃料。2 改性的植物燃料碳材。3 植物脂类

知识

中国民族发展史?

阅读(235)

中国民族发展史(上下册) 作者:王文光 出版社:民族出版社 书籍简介: 本书稿详细论述了中国民族发展的历史,全面展示了中华各民族从孕育、形成到发展的概貌,以及形成多元一体

知识

历史上,秦国是如何从强大到灭亡的?

阅读(123)

谢邀,我是以史为鉴。 秦朝的灭亡实在是亡于秦始皇太过强大;亡于秦朝破天荒的将持续八百年的分封制完全废除,建立郡县制;亡于秦朝没能迅速的从得天下转变为治天下;亡于没能彻底清

知识

历史上哪个皇帝对中国的发展贡献最大?

阅读(84)

秦始皇——大一统 汉武帝——罢戳百家,独尊儒术 隋炀帝——科举制 明显是李世民、汉武帝、康熙贡献最大,这三人撑起了三个极盛的帝国盛世时代的统治团队。 我感觉是秦始皇,他统

知识

新能源的发展现状和趋势是什么?

阅读(117)

目前新能源在一次能源中的比例总体上偏低,一方面是与不同国家的重视程度与政策有关,另一方面与新能源技术的成本偏高有关,尤其是技术含量较高的太阳能、生物质能、风能等。据预

知识

电的研究历史

阅读(17)

很久以前,就有许多术士致力于研究电的现象。可是,所得到的结果真是乏善可陈,少之又少。直到十七和十八世纪,才出现了一些在科学方面重要的发展和突破。在那时,科学家并没有找到什