藕片

藕片泡一夜还能吃吗 藕片切完要放水里吗!

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藕是生活中常

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见的一种食材,味道微甜而脆,很多人喜欢吃,但把藕切好后没炒,泡水放了一夜,那么藕片泡一夜还能吃吗?

没有变质能吃。

藕是睡莲植物的根茎,含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、纤维素及多种纤维素、矿物质等成分,较为容易被细菌微生物滋生引起变质,尤其在切片没有外皮的保护后,与空气中细菌

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微生物接触的面积更大,并且即便是放在水中也可能会出现变质的情况。

而变质的食物食用后会对人体健康产生危害,所以藕片泡了一夜后是否能吃,主要根据藕片是否有出现变质来看,要是变质的情况则不能食用,没有变质则可以继续食用。

根据情况看。

把藕片放在水里,主要是由于藕中含有多种酚类化合物,在没有外皮的保护后,与空气接触的过多就会出现氧化变黑的现象,而把藕片放入水中,可以起到一定隔绝空气,防止氧化变黑的作用。

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但藕片经过加熟后,也可以破坏这种物质,避免被氧化发黑,要是藕片马上就要进行烹饪的话,可以不放入水中,但需要放置一段时间再烹饪的话,为避免氧化发

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黑,则建议切完后放入水中。

根据保存环境看。

把藕片放入水中,根据不同的保存环境,所能保存的时间会有所区别,比如说放置在温度较高的地方,细菌微生物会更为活跃,并且水分也有利于细菌微生物滋生,可能几个小时就会开始出现变质。

放在环境温度较低的地方,则可以抑制细菌微生物,延长藕片的保存时间,可能放一天甚至两天左右也不会变质,所以藕片方水里能泡多久需要根据保存环境来看。

但藕片放入水中后,其中的营养物质也会被水分析出,并且泡水的时间越长,营养成分会被析出的越多,最后导致藕片的营养价值及食用口感都大大下降,所以不建议将藕片泡制的时间过长。

可以。

藕片中的成分即便是直接生吃也可以消化吸收,并且藕片的口感是微甜而脆的,食用的口感较好,所以藕片可以生吃,但需要注意的藕片是水生植物,可能会粘附有寄生虫等,生食容易造成寄生虫感染,所以建议加熟后再食用好一些。

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藕片切好后隔夜怎么放 切好的藕片隔夜变色了能吃吗!

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秋天食藕,滋阴润燥、补脾益胃,是非常好的蔬菜,但藕节过大,一次性吃不完,切成藕片后若是想要隔夜保存的话,不知道要怎么存放好一些呢?

1、将切好的藕片放入玻璃碗或不锈钢碗中。

2、然后加入适量的凉水,放少许盐搅拌均匀,用保鲜膜密封包裹好碗口。

3、置于冰箱冷藏室保存,可以隔夜食用,而且不会变味变色。

1、将切好的藕片焯水2分钟捞出。

2、过一遍凉水,保持藕片的脆爽口感。

3、然后沥干水分,放入保鲜袋里,系好袋口。

4、放入冰箱冷冻室保存,放十天半个月都非常鲜甜脆口。

不建议食用,理由如下:

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1、切好的藕片隔夜变色了,外观上十分影响食欲,感觉吃了不干净的食物一样。

2、切好的藕片如果放置变色了,说明保护措施没有做好,导致藕片与空气接触过多,也就不可避免的会滋生大量的细菌等有害微生物,这样的藕再吃存在一定的健康风险,可能会引发腹痛、腹泻等问题,因此不建议吃。

莲藕中含有单宁物质,这种物质很容易会被氧化变色,时间越长变色越深,而且单宁与铁质的器具接触,就会使莲藕变黑,建议采取以下方法保存切开的藕放置变黑:

莲藕切开后不接触空气就不会氧化变黑,所以最好是将切好的莲藕泡在水里面,以隔绝空气中的氧气,在水中加点醋也能很好的防止莲藕变黑,而且食用起来的口感更好。

莲藕采用焯水的方法来可以去除莲藕中的单宁物质,能够避免莲藕变黑。

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选择不锈钢或者是陶瓷的器具,莲藕与这些器皿不会产生反应,不容易使莲藕变黑。

冰箱冷藏室中的低温可以降低莲藕的氧化程度,短时间内可以避免切开的藕变黑。

可以冷冻。

一般蔬菜都是可以冷冻的,但不建议直接冷冻,因为将蔬菜直

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接速冻的话,里面的水分会结冰,解冻后容易出现蔬菜软烂变味的现象,最好是焯水后,沥干水分,或烹饪熟后调味,采取真空密封的方法冷冻起来保存,可以放置1个月左右食用。

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火锅藕片怎么处理 火锅里的藕片需要用水焯吗!

火锅藕片怎么处理 火锅里的藕片需要用水焯吗!

吃火锅的时候一般有荤菜类也有素菜类,其中藕片就是一种非常受欢迎的素菜,那火锅藕片要怎么处理呢?

1、清洗:由于莲藕是生活在水底的泥沙里,所以所含的细菌和泥沙等杂质都是比较多的,在用来煮火锅之前需要将其彻底清洗干净,藕皮由于吃起来较硬所以一般建议最好是用刮刀将其削去。

2、切片:藕片中含有较多的淀粉,所以相对来说比较难熟,如果是用来煮火锅的话那么建议最好是将其切成薄片后再煮,这样才会更容易熟,吃起来也更入味一些。

一般不需要。

如果是新鲜现吃的藕片,那么一般不需要焯水,但是切好之后需要将其放在水里浸泡,以免藕片中的酚类物质接触氧气之后出现氧化发黑的情况。

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但如果是切得比较厚或者需要放置的时间比较长的藕片,那么建议最好还是先经过焯水处理,这样不仅能够减少煮制的

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时间而且还能除去多余的淀粉,防止锅底出现糊锅的现象。

1、筷子:藕里面的孔洞中常

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常含有较多的黑色杂质,一般建议可以用筷子裹上干净的纱布用来捅进去,这样能够去除掉大部分的杂质,最后用水冲一冲即可。

2、铁丝或鹅毛:也有一些莲藕的孔洞很小,泥沙与莲藕孔洞的附着力很强,普通清洗无法将其彻底清洁干净,此时建议可以用铁丝裹上纱布或者用鹅毛来插进去,将其彻底清洗干净即可。

视情况而定。

藕片在火锅中煮

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的时间一般跟藕片切的厚薄、大小以及炉灶火力的大小等因素都有一定的关系。

一般来说在火锅沸腾的状态下煮5分钟左右藕片就能熟了,但是此时莲藕的口感吃起来还是比较脆的,喜欢吃脆藕的话那么此时可以吃了;但如果是喜欢吃粉一点口感的话那么建议可以煮10分钟以上。

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