糍粑

糍粑可以蒸着吃么

  糍粑是可以蒸着吃的,蒸糍粑是糍粑比较常见的吃法之一,将糍粑蒸着吃更有嚼劲,且也比较容易蒸透,一般蒸十几分钟或者三十几分钟就能蒸好,具体时间需要根据糍粑的大小自己掌握,将糍粑蒸好后要想味道更好,可以蘸着红糖吃。

  糍粑能不能蒸着吃

糍粑可以蒸着吃么

  糍粑是南北方各个地区的人都非常喜欢吃的一种食物,是用糯米蒸熟捣烂之后制成的一种食品,糯米的吃法很多,不管是煮着吃、烤着吃、蒸着吃还是炒着吃都可以。

  蒸糍粑是糍粑最常见的一种食用方法,蒸着吃比较有嚼劲,且容易蒸透,蒸糍粑的时间不会太长,一般蒸十几分钟或者是三十分钟左右就能蒸熟,蒸好之后可以用手戳一下,感觉比较软可以了。

  蒸糍粑的方法

  蒸糍粑比较简单,准备一个干净的盘子,在底下装适量的冰糖,加少量水,接着将糍粑放到冰糖上面,在高压锅里面放适量水,接着将装有糍粑的盘子方法哦高压锅里面,盖好盖子后,打开开关焖煮九分钟就可以食用了,要想口感好,可以蘸着冰糖吃。

  糍粑的其他吃法

  糍粑还可以烤着吃,在烤火的时候,将糍粑放到旁边烤着吃,等一段时间之后就能将糍粑烤熟了,外焦里嫩,软绵绵的,让人身心舒畅,或者还可以将糍粑切成一块一块的,放到锅中煎制,两面金黄后撒上红糖或白糖,最后淋上糖浆即可。

黄豆糍粑

黄豆糍粑

一、黄豆面糍粑怎么做好

糍粑 内容来自: 糍粑是用熟糯米搅拌成泥制作而成,是中国南方一些地区流行的美食,人们习惯于在春节前制作,象征丰收、喜庆和团圆,是过年必备之品。

糍粑排骨是一道带有浓郁乡土风味的新菜色,柔软的糍粑包裹着酥烂入味的排骨,再油炸至金黄,入口松化内里软滑,带有排骨肉汁,口感非常丰富。 目录• 制作工艺 • 各地风味 • 打糍粑 英汉词典解释糍粑词性解释(把糯米蒸熟捣碎后做成的食品) cooked glutinous rice pounded into paste; glutinous rice cake>>到爱词霸英语查看详解 制作工艺编辑本段回目录糍粑是以糯米为主料,清浸泡后搁蒸笼里蒸熟,再迅速放在石舀里舂至绵软柔韧。

趁热将饭泥制作成可大可小的团状,搁芝麻炒香磨粉拌白砂糖(或是黄豆炒香磨粉拌白砂糖)的盘里滚动,即可取食,口感香甜。现街头商贩多用脚踩三轮车叫卖,饭泥用保温性能好的特制铁桶装放,摇动把手,饭泥从圆孔钻出。

具体做法:糯米浸泡一天以上,滤干水,置木甑里蒸熟。尔后倒入石臼舂烂至胶状,在干净的器皿上洒些糯米粉,将舂烂的糯米置其上揉搓,捏成小团或饼状,还可以用特制的模具印成各种图案,置通风干燥处阴干。

阴干后可浸泡在水中,能长时期保存。食用方法很多,可油煎,可水煮,可火烤,还可用微波炉加热。

各地风味编辑本段回目录湘西土家土家人素有“二十八,打粑粑”的说法。每逢春节来临,农历腊月末,家家都要打糯米糍粑。

据乡土志书记载:“糯米饭就石槽中杵如泥,压成团形,形如满月。大者直径1尺5,寻常者约4寸许,3至8分厚不等。”

小糍粑做完后,由心灵手巧最会做糍粑的妇女,再做几个大糍粑,小则三五斤,大则十多斤。这叫“破笼粑”,象征“五谷丰登”,又显示土家人大方。

打糯米糍粑是一项劳动强度较大的体力活,一般都是后生男子汉打,两个人对站,先揉后打,即使冰雪天也要出一身汗。做糍粑也很讲究,手粘蜂蜡或茶油,先搓坨,后用手或木板压,要做得光滑,美观。

糍粑,一般在湘西的冬日里才能吃到,吃它的方法很多。最过瘾的吃法,就是烤糍粑,冬日的湘西阴寒潮湿,为了作热取暖,一般人家都会燃起火炉火桶。

糍粑便是放在其中的火盆木炭上烤炙的,火盆通常有铁架,没有我们就用火钳作支架。似乎有倔性的糍粑,让它软化可不容易。

烤糍粑的过程,最考验人的性情,性急的人是吃不上的。糍粑得放在微微明灭的炭火上慢慢烘烤,火气不能太大,要不然外皮烤焦,内里却是生硬的。

而且要不停的翻边倒面,使它两面均匀受热。具体做法:糯米洗净蒸熟。

茶油中放入黄色的蜂蜡,加热融化,涂抹在桌面、门板、石臼、木槌等用具的表面。把糯米放进石臼中,用丁字型的大木槌用力捶捣。

糯米粘性很强,一般是两个强壮的男人来,一上一下地“打”。大冬天的,光着膀子还要流汗。

糯米捣成泥以后,取出放在桌子上,乘热揪出拳头大的米团,压扁成饼,再用门板加重物压住,等糯米凉了就成型了。糍粑可以存放很长时间,如果放在大水缸里,用水浸泡,定时换水,可以吃到六七月份。

烤好的糍粑可粘糖,或将糖灌入糍粑中,等其中的热度将糖溶成糖水,此时糍粑入口甜香无比。糖是常见的白砂糖,如有土制的红糖片,那就更好。

也可将糍粑中裹入豆腐乳(湘西叫霉豆腐),薄薄的铺上一层,如有厨房设备,糍粑亦可用油煎熟吃, 切块用甜酒煮熟吃,各有风味。 桂林糍粑制作工艺精细。

把上好糯米蒸熟后,用力杵打,直到糯米饭全融,像棉团状,然后再取出糯浆做成圆团,放入蒸笼蒸熟而成。水糍粑多放内馅,如豆蓉、莲蓉、芝麻桂花糖等,质地细腻柔韧、洁白晶美,如趁出笼时热气腾腾,再裹上点白糖或熟豆粉,更是色美味鲜,口感细滑沁甜。

客家客家糍粑"落汤磁"在梅州客家地区,每逢传统节日或家庭喜庆,都有做糍粑的习俗。糍粑的制法是:取上等糯谷,最好是壳薄质软的红谷糯,经加工成白净的糯米。

用清水把糯米浸透,放进木甑里蒸糯米饭,放进石臼里,用杵槌舂制而成。因此,客家人叫“打糍粑”。

舂糍粑的杵槌,要用光滑的木杵,糯米饭粒便粘不住。经过用力舂捣,使之成羹状,然后做成如鸡蛋般大小的糍粑。

蘸上炒米、花生、芝麻、黄糖等配制的佐料粉,吃起来柔韧鲜滑,香甜可口。客家农村有句俗话:“十月朝,糍粑粄子碌碌烧。”

说的是每逢农历十月初一,家家户户做的糍粑热气腾腾。打糍粑编辑本段回目录打糍粑是中国南方各地的春节风俗,各地因民族不同而各有差异。

腊月里“打糍粑”是一年中的大喜事,全家都高高兴兴的,亲戚邻居都来帮忙。小孩子知道,一做糍粑就快要过年了。

民国时期的《永顺县风土志》中记载:糯糍粑,系糯米饭在石臼中杵如泥,压成团形,形如圆月,大者直径约五尺,寻常者约四寸,厚三分至八分不等。一般的糍粑只有巴掌大小。

直径五尺的糍粑,大约是祭祖等特殊场合才用。 湖南紫鹊界——水车打糍粑每逢春节来临,农历腊月末,家家都要打糯米糍粑。

据乡土志书记载:“糯米饭就石槽中杵如泥,压成团形,形如满月。大者直径1尺5,寻常者约4寸许,3至8分厚不等。”

糯米晒干了,洗净了,放进木甑,上了气蒸。蒸到九分熟的。

二、黄豆面粉和玉米粉用来做糍粑面粉的比例

黄豆糍粑 - 原料

圆糯米 150克、熟黄豆粉50克、白糖20克

黄豆糍粑 - 详细步骤

1、圆糯米泡12小时,将糯米滤干水后放入电饭煲中,加入少许水,不能漫过糯米,加入白糖,拌均匀(也可以放到适当的容器里,隔水蒸20分钟左右);

2、蒸熟后就这样,放入容器里,用擀面棒舂,用点劲舂;

3、舂五分钟后,变得很粘稠;

4、再继续舂,再舂五分钟,就可以了;

5、舂到这个程度,基本看不到米粒;

6、取出来,放到熟黄豆粉中,两面粘上黄豆粉,这样也就不粘手了;

7、整形成圆条状,再分成一肉丸子大小的小剂;

8、搓好再在熟黄豆粉里再滚两圈就可以了

二。

圆糯米 150克

熟黄豆粉 50克

白糖 20克

黄豆糍粑的做法

圆糯米泡12小时,将糯米滤干水后放入电饭煲中,加入少许水,不能漫过糯米,加入白糖,拌均匀(也可以放到适当的容器里,隔水蒸20分钟左右)

蒸熟后就这样,放入容器里,用擀面棒舂,用点劲舂

舂五分钟后,变得很粘稠

再继续舂,再舂五分钟,就可以了

舂到这个程度,基本看不到米粒

取出来,放到熟黄豆粉中,两面粘上黄豆粉,这样也就不粘手了

整形成圆条状,再分成一肉丸子大小的小剂

搓好再在熟黄豆粉里再滚两圈就可以了

小贴士

1、最好选用圆糯米,更粘一些;

2、糯米要先泡,让它吸收水份,如果不泡,直接加水蒸,不易把握水量也不易蒸熟;

3、蒸的时候,糯米的水一定不要多,不能像平时蒸饭那么多的水,否则蒸出的糯米饭太稀;

4、黄豆粉要用熟的,可以先炒熟黄豆再磨粉,也可以先磨成粉再炒熟。

糍粑与熟黄豆粉一定是绝配。手舂的糍粑绝对比糯米粉做的口感好太多了,软糯又韧性十足

玉米粑

主料: 玉米粉150克 糯米粉150克 白糖30克 牛奶适量

2. 将三种材料混合,一边加牛奶一边用筷子搅成雪花片状。1. 准备材料,我用的玉米粉和糯米粉是1:1,你喜欢吃软糯一点可以提高糯米粉的比例。

3. 再用手揉成一个玉米面团。

4. 分成六个小挤子,取一个小挤子搓成长条,再往里打卷。

5. 卷好就成一个靶子状了

6. 平底锅放少许油,中小火煎至两面金黄即可。

三、黄豆粉糍粑的做法步骤图,黄豆粉糍粑怎么做好吃

材料

全蛋液50公克,蛋黄20公克,细砂糖15公克,牛奶250㏄,低筋面粉110公克,黄豆粉20公克,奶油20公克

做法

1.将全蛋液、蛋黄与细砂糖倒入钢盆内拌匀,加入牛奶混合拌匀。

2.作法1中加入已混合过筛的低筋面粉与黄豆粉,搅拌均匀后再加入溶化后的奶油拌匀呈光滑细致状,放入冰箱泠藏静置1小时备用。

3.平底锅以小火预先烧热至约160℃,并均匀涂上一层薄薄的沙拉油,倒入适量的作法2,轻轻移动锅身让面煳均匀扩展至整个锅面成薄饼状,至面煳边缘脱离锅身掀起即可铲起,放凉后再卷成烟卷形状。

四、做法,正宗黄豆糍粑怎么做

材料

主料:丝瓜500g,猪肉馅50g,芽菜末30g.

调料:火锅红油2大勺、蒜末2小勺、干红辣椒5g、花椒5g、大料5g、盐1小勺、料酒1小勺、老抽1小勺、鸡精1小勺。

做法

1.将丝瓜洗净,切成条。

2.锅置火上,红油烧制6成热时放入切好的丝瓜条,炒3分钟,丝瓜条表面皱干缩,捞出沥干油分。

3.锅中留底油,大火放入蒜末、干红辣椒、花椒、大料、猪肉馅炒香,用锅铲拨炒,将成团的肉馅压成碎粒,放入料酒和老抽,将芽菜一起入锅煸炒后盛出。

4.另取干锅置火上,放入炒过的丝瓜条,用小火煸炒,再次将炒好的猪肉馅和芽菜入锅,放入盐、鸡精炒匀即可。

五、黄豆粉“滚”糍粑怎么做如何做好吃

黄豆粉“滚”糍粑的做法步骤

黄豆粉“滚”糍粑的做法图解11. 制作香喷喷的粉料很简单。

买来黄豆粉、黑芝麻分别炒熟,再加入健康的木糖醇,三者混合即可。

黄豆粉“滚”糍粑的做法图解22. 糯米粉加入适量的温水,揉成一颗一颗的小圆子。 在锅中放入水,沸腾时,将圆子下锅,浮起时就算熟了。

黄豆粉“滚”糍粑的做法图解33. 趁热,把糯米小圆子放入混合好的黄豆粉料中,让它们全身上下覆盖着厚厚的外衣,咬一口,甜香软糯!是我们家的最爱~

六、黄豆粉糍粑怎么做好吃

用料 糯米粉 2杯 黄豆粉 适量 白糖 适量 盐 一点点 饮用水 自己看着办 黄豆粉糍粑的做法 糯米粉加水和好,有点点粘性就好,我发现我做出来的稍微没那么松软,可以粉少点或者水多点点。

捏成小团子,可以小一点(我的太大了。

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